2020年5月1日
5月のおすすめ【かつお】
春から秋にかけて「カツオ」の旬。
今のカツオは「初鰹」。
どちらも美味しいのですが秋口の「戻り鰹」とはその旨さに違いがあります。
「初鰹」は身が赤くしっかりしていて淡白。「戻り鰹」は脂が乗ってきます。一年を通して旬の中でも味わいが違うのが「カツオ」の魅力です。身のしまったさっぱりとした味わいがお好みの方には今時期の「初鰹」がぴったりです。
赤身の魚の中でもとても個性のある「カツオ」ですが、鉄分から感じるほんのりとした大人の酸味が合うのが日本酒です。個人的なお勧めは純米吟醸。カツオの香りとお酒の香りのバランスが丁度良く、どちらの美味しさも引き立てます。
かつお（240円税別）
